Asmanın Gelişimi ve İklim 2

2. Yağış Bir bölgedeki yağmur miktarı üzümlerin ve yapılacak şarabın kalitesini  etkiler. Genelde 500-600 mm (~ 22 inç) yağış alması, …

Asmanın Gelişimi ve İklim 1

Asmanın gelişimi sıcaklığa, güneşlenme süresine, rüzgar hızına, dolu ve yağmur miktarına bağlıdır. SıcaklıkToprak Sıcaklığı : Kök bölgesindeki uygun sıcaklığın faydaları …

Williams Selyem Winery, 2016

Kaliforniya’da en iyi Pinot Noir şarabı ile ün yapmış bir şaraphane. Senede 300.000 şişe şarap üretmekte ve sadece üyelerine satış …

Palliser Estate Wines, 2016

Palliser Estate Wines, Martinborough’da bilinen en başarılı butik şaraphanelerden biri. 73 hektarlık bağlarında Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling ve …

Chateau L’Argentier 2015-2016

Chateau l’Argentier,  orta ölçekli Sommières Languedoc bölgesinde toplam 24 hektar bağları bulunan bir aile işletmesi. Kaliforniya’da hasat bittikten sonra Yeni …

Carlisle Winery & Vineyards, 2015

Carlisle’da çalışmakla nekadar şanslı olduğumun farkına vardım. 18 yıllık tecrübelerini gözler önüne serdiler. Üzüm alımından-şarap yapımına kadar insan sağlığı ve …

I. Asmanın Anatomisi

Modern bağcılıkta kullanılan asma çeşitlerini 2 grup altında toplamak mümkün: A-) Vitis vinifera : Avrasyalı türlerdir. Toplamda 5000-10000 arasında Vitis …

Şarapta Biyojenik Amin mi?

Akşam bir kutlamaya gittiniz, güzelce şarapları içtiniz. Ertesi sabah bir başağrısıyla uyandınız. Birine danıştınız. Size ” Şaraptaki kükürttendir” dedi. Inanmayın! …

Kurtarıcı Bentonit mi?

Bazı beyaz şaraplarda şişelendikten sonra sıcaklık değişimiyle bulanıklık oluşur. Bunun başlıca nedeni proteinlerdir. Sizce bu proteinler üzümden mi gelmekte yoksa …

“Saccharomyces’in Tahtını Zorluyorlar.”

Sohbet ettiğim meslektaşlarım, someliye arkadaşlarım ve takip ettiğim şarap yazarları yaklaşık son 15 yıldır şaraptaki alkol oranının giderek arttığından bahsetmekteler. …

Bağcılık ve Enoloji Eğitimi

Celâl Bayar Üniversitesi – Gıda Mühendisliği bölümünden mezun olduktan sonra İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü – Biyoteknoloji ve Biyomühendislik üzerine yüksek …

Pinot Noir Tadımı

    Almanya’ya geçmeden önce İzmir’e gidip bir süreliğine dinlenmeye karar verdim. Burada Bahi Ailesi  ve Nacar Ailesiyle tekrar biraraya geldik …