Category: Şarap

Şarap Kusurları 2

Sülfür Bileşikleri Sülfür, şarap yapımında antimikrobiyal ve antioksidan olarak kullanıılmaktadır. Gereğinden fazla kullanıldığı zaman şarabın kalitesini düşürür ve istenmeyen tat … More

Şarap Kusurları 1

Mikrobiyolojik Kaynaklı Hastalıklar Acılaşma (Bitterness taint; Amertume; Degradation of Glycerol) Laktik asit bakterileri tarafından gliserol parçalanır. Yıllanma sırasında, su kaybından … More

Asmanın Gelişimi ve Su 2

Asmaya gereken miktardan fazla su verilmesi de zararlıdır. Bağın ihtiyaç duyduğu su miktarı, evapotranspirasyon, tarla kapasitesi, yıllık yağış miktarı,…vs.bütün hesaplamalar … More

Asmanın Gelişimi ve Su 1

Asmanın gelişmesi için kök derinliğindeki nem oranı sürekli solma noktasına (permenant wilting point) düşmemelidir. Bu noktada asma solma gösterir, köklerin … More

Williams Selyem Winery, 2016

Kaliforniya’da en iyi Pinot Noir şarabı ile ün yapmış bir şaraphane. Senede 300.000 şişe şarap üretmekte ve sadece üyelerine satış … More

Palliser Estate Wines, 2016

Palliser Estate Wines, Martinborough’da bilinen en başarılı butik şaraphanelerden biri. 73 hektarlık bağlarında Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling ve … More

Chateau L’Argentier 2015-2016

Chateau l’Argentier,  orta ölçekli Sommières Languedoc bölgesinde toplam 24 hektar bağları bulunan bir aile işletmesi. Kaliforniya’da hasat bittikten sonra Yeni … More

Şarapta Biyojenik Amin mi?

Akşam bir kutlamaya gittiniz, güzelce şarapları içtiniz. Ertesi sabah bir başağrısıyla uyandınız. Birine danıştınız. Size ” Şaraptaki kükürttendir” dedi. Inanmayın! … More

Kurtarıcı Bentonit mi?

Bazı beyaz şaraplarda şişelendikten sonra sıcaklık değişimiyle bulanıklık oluşur. Bunun başlıca nedeni proteinlerdir. Sizce bu proteinler üzümden mi gelmekte yoksa … More

Pinot Noir Tadımı

    Almanya’ya geçmeden önce İzmir’e gidip bir süreliğine dinlenmeye karar verdim. Burada Bahi Ailesi  ve Nacar Ailesiyle tekrar biraraya geldik … More