Şarap

Gewürztraminer Resérve Bergheim 2013

Güzel bir haber alınca-sevinince hemen sakladığım şaraplardan birini açar, sevdiklerimle birlikte yudumlamaktan keyif alırım şarabı. Sanırım hafızamdan bugünkü şarabı silmek …

C-Vitamini

Askorbik asit, namıdiğer C-Vitamini. Kuvvetli bir anti-oksidan ama yanlış kullanımı tüm şarabınızı altüst edecek derecede de tehlikeli. Duyusal olarak şarabın …

İklim Değişikliği ve Bağcılık-Şarapçılık I

Bilimadamları, yeryüzündeki sıcaklık artışının önlem alınmadığı takdirde çok büyük sorunlara neden olacağını her seferinde söyleşilerle yada bilimsel araştırmalarıyla belirtiyorlar. Şarap …

Şarap Kusurları 2

Sülfür Bileşikleri Sülfür, şarap yapımında antimikrobiyal ve antioksidan olarak kullanıılmaktadır. Gereğinden fazla kullanıldığı zaman şarabın kalitesini düşürür ve istenmeyen tat …

Şarap Kusurları 1

Mikrobiyolojik Kaynaklı Hastalıklar Acılaşma (Bitterness taint; Amertume; Degradation of Glycerol) Laktik asit bakterileri tarafından gliserol parçalanır. Yıllanma sırasında, su kaybından …

Asmanın Gelişimi ve Su 2

Asmaya gereken miktardan fazla su verilmesi de zararlıdır. Bağın ihtiyaç duyduğu su miktarı, evapotranspirasyon, tarla kapasitesi, yıllık yağış miktarı,…vs.bütün hesaplamalar …

Asmanın Gelişimi ve Su 1

Asmanın gelişmesi için kök derinliğindeki nem oranı sürekli solma noktasına (permenant wilting point) düşmemelidir. Bu noktada asma solma gösterir, köklerin …

Asma ve Toprak 2

B. Toprak Yapısı (Soil Structure) Kum, silt ve kil parçacıklarının nem yada organik maddellerle biraraya gelerek kümeleşmesidir. Toprak Yapısı, kök …

Asma ve Toprak 1

Asmanın gelişmesi için toprağın fiziksel ve kimyasal özellikleri büyük önem taşır: Su tutma kapasitesi yeterli olmalı İyi havalanmalı (Kloroz arazını …

Asmanın Gelişimi ve İklim 2

2. Yağış Bir bölgedeki yağmur miktarı üzümlerin ve yapılacak şarabın kalitesini  etkiler. Genelde 500-600 mm (~ 22 inç) yağış alması, …

Williams Selyem Winery, 2016

Kaliforniya’da en iyi Pinot Noir şarabı ile ün yapmış bir şaraphane. Senede 300.000 şişe şarap üretmekte ve sadece üyelerine satış …

Palliser Estate Wines, 2016

Palliser Estate Wines, Martinborough’da bilinen en başarılı butik şaraphanelerden biri. 73 hektarlık bağlarında Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling ve …

Chateau L’Argentier 2015-2016

Chateau l’Argentier,  orta ölçekli Sommières Languedoc bölgesinde toplam 24 hektar bağları bulunan bir aile işletmesi. Kaliforniya’da hasat bittikten sonra Yeni …

Carlisle Winery & Vineyards, 2015

Carlisle’da çalışmakla nekadar şanslı olduğumun farkına vardım. 18 yıllık tecrübelerini gözler önüne serdiler. Üzüm alımından-şarap yapımına kadar insan sağlığı ve …

Şarapta Biyojenik Amin mi?

Akşam bir kutlamaya gittiniz, güzelce şarapları içtiniz. Ertesi sabah bir başağrısıyla uyandınız. Birine danıştınız. Size ” Şaraptaki kükürttendir” dedi. Inanmayın! …

Kurtarıcı Bentonit mi?

Bazı beyaz şaraplarda şişelendikten sonra sıcaklık değişimiyle bulanıklık oluşur. Bunun başlıca nedeni proteinlerdir. Sizce bu proteinler üzümden mi gelmekte yoksa …