fygünes yener tarafından yazılan yazılar

œnologue

Temmuz

Aylardan Temmuz. Yazın tam ortası. Bağlarda yavaş yavaş bazı işlerin toparlanma zamanı. Bu yapılan işler şaraplık  üzüm cinsine bağlı olarak …

Asil Küf

Botrytis cinerea: Bağcının Korkulu Rüyası, oldukça Misafirperver, Keyf-i Alem desen âlâsı. Ortamda değişik isimlerle anılır : Kurşuni Küf, Gri-Küf, Asil Küf. Meyvenin …

Ege’de Dolu

Geçen haftalarda, İzmir’de kısa süreli bir dolu yağışı oldu. Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü’nün sayfasında yayınlanan videolardan Salihli ve Sarıgöl bölgelerinde bazı …

Bir hikayedir üzüm tanesinin gelişimi

Herşey bir çiçeklenme döneminde başlamıştı. Gökyüzünü bulutlar kaplamış, yağmur dinmek bilmiyordu. Asmada bir depresyon belirtisi: ne dışarı çıkarıyor ne yemek …

Şarap Satın Almanın İncelikleri

Hepimiz biliyoruz ki şarap denemeleri zaman zaman hem pahalı hem de hayal kırıklığı yaratabilir. Sadece bir fikir oluşturması açısından şarap …

Şarap Severler

Şarap Üstadı, Jennifer Simonetti-Bryan A) “Ben, şarap sevmiyorum.” dedikleri zaman, B) “Henüz doğru olanı bulamamışsındır.” yanıtını verdiğini söyler. Kesinlikle doğru. Şarabın …

Şarabın Sırları

Her şarabın bir hikâyesi vardır. Şarap üreticisi bu yolculuğunu sizinle paylaşmaktan büyük zevk duyar. Şarap yapımcısının yüzündeki tutkuyu hikayeyi dinlerken …

Tadım Ritüeli

Diyelim ki bir restorana gittik. Yemek ve şarap siparişimizi menüyü inceledikten sonra verdik. Peki bundan sonra tiyatro sahnesi nasıl gelişir: …

Gewürztraminer Resérve Bergheim 2013

Güzel bir haber alınca-sevinince hemen sakladığım şaraplardan birini açar, sevdiklerimle birlikte yudumlamaktan keyif alırım şarabı. Sanırım hafızamdan bugünkü şarabı silmek …

C-Vitamini

Askorbik asit, namıdiğer C-Vitamini. Kuvvetli bir anti-oksidan ama yanlış kullanımı tüm şarabınızı altüst edecek derecede de tehlikeli. Duyusal olarak şarabın …

Bağcının Yakın Dostu : Örtü Bitkileri

Bağda sıra aralarında bulunan bitkilerdir Örtü Bitkileri (Cover Crop). Bağcının en yakın arkadaşlarından biridir aslında 🙂  Ekonomik açıdan yetiştirilmezler. Asma …

İklim Değişikliği ve Bağcılık-Şarapçılık I

Bilimadamları, yeryüzündeki sıcaklık artışının önlem alınmadığı takdirde çok büyük sorunlara neden olacağını her seferinde söyleşilerle yada bilimsel araştırmalarıyla belirtiyorlar. Şarap …

Şarap Kusurları 2

Sülfür Bileşikleri Sülfür, şarap yapımında antimikrobiyal ve antioksidan olarak kullanıılmaktadır. Gereğinden fazla kullanıldığı zaman şarabın kalitesini düşürür ve istenmeyen tat …

Şarap Kusurları 1

Mikrobiyolojik Kaynaklı Hastalıklar Acılaşma (Bitterness taint; Amertume; Degradation of Glycerol) Laktik asit bakterileri tarafından gliserol parçalanır. Yıllanma sırasında, su kaybından …

Asmanın Gelişimi ve Su 2

Asmaya gereken miktardan fazla su verilmesi de zararlıdır. Bağın ihtiyaç duyduğu su miktarı, evapotranspirasyon, tarla kapasitesi, yıllık yağış miktarı,…vs.bütün hesaplamalar …

Asmanın Gelişimi ve Su 1

Asmanın gelişmesi için kök derinliğindeki nem oranı sürekli solma noktasına (permenant wilting point) düşmemelidir. Bu noktada asma solma gösterir, köklerin …

Asma ve Toprak 2

B. Toprak Yapısı (Soil Structure) Kum, silt ve kil parçacıklarının nem yada organik maddellerle biraraya gelerek kümeleşmesidir. Toprak Yapısı, kök …

Asma ve Toprak 1

Asmanın gelişmesi için toprağın fiziksel ve kimyasal özellikleri büyük önem taşır: Su tutma kapasitesi yeterli olmalı İyi havalanmalı (Kloroz arazını …