Bu akşam cümbüş varrr! Eş dost herkes gelmiş. 20 sene önce yaptığınız bir şarabı çıkardınız. Ama o da ne? Bu şarap kırmızıydı, şimdi turuncu kiremit tonları olan… Read more “Kırmızı Şarapta Renk Stabilizasyonu”
Yazar: fygünes yener
œnologue
Soğuk Stabilizasyon
Ooo kutlama var! İşte orada güzeller güzeli bir şarap. Aman ziyan olmasın son kadehi de alalım derken karşımıza çıkan bu kristaller ! Parlak taşlar ! Bunlar TARTARAT… Read more “Soğuk Stabilizasyon”
Şarap Yıllandırma
ew York’ta düzenlenen dünyanın dört bir tarafından Skurnik çatısı altında toplanan şarapları tadarken enerji dolu gastronomi mezunu 2 kişi ile tanıştım: Amanda ve Denny. Denny aynı zamanda… Read more “Şarap Yıllandırma”
Syrah-Rhône Gecesi 2018
Dünyanın neresinde olursanız olun, nereli olursanız olun farketmez, şarap insanları bir araya getiriyor. John Leo (WM & Bağ-Şarap Danışmanı), beni bir Syrah tadımına davet etti http://www.liwines.com/john-leo/ Ev… Read more “Syrah-Rhône Gecesi 2018”
EnZiMLeR
Bazı şarap yapımcıları, şarabın doğallığına saygı duydudukları için şarapta manipülasyona neden olacak herhangi bir madde katmaktan sakınırlar. Kimileri de enzim bile kullanmayı kabul etmezken üzüm şırasında doğal… Read more “EnZiMLeR”
Rosé Canlanıyor…Pink-nic !
İngiltere’de 4-5 sene önce yapılan bir araştırma: Kırmızı şarap tüketen : Üniversite mezunu Beyaz şarap tüketen: Boş zamanlarında evde vakit geçirmeyi seven insanların tercihi Roze’yi sevenler :… Read more “Rosé Canlanıyor…Pink-nic !”
Basitçe Tanen
Şarap yapıyorsanız yada şarap içmeyi seviyorsanız tanen ile zaten ilişkiniz başlamış demektir. Tanen Nedir? Tanenler , üzümün sapında, çekirdeğinde ve kabuğunda bulunan polifenoller olarak adlandırılan kimyasal bileşiklerdir.… Read more “Basitçe Tanen”
